時代の変化のスピードが非常に速い現代、お客様に支持されていた繁盛コンセプトが時とともに陳腐化していくことが非常に良く見られます。IT技術の進化による情報量の急速な増加によりお客様のニーズと価値観があっという間に変化していってしまうことも一因でしょう。

こういった時代背景の現代、店舗を定期的にリニューアルしお客様に新たな感動を提供していくことは現代の飲食店にとって非常に重要な戦略です。


また、店舗の立地や従業員の質・他店との競業などの外的要因に問題が無いにも関わらず、売上・来客状況の非常に厳しい店舗が多く見られます。これは前述の外的要因よりも店舗コンセプトとそれに伴うQSC戦略に間違いがあるがためにお客様の支持を頂けていないことが原因です。技術力のあるオーナーシェフの店などには良く見られる状況です。

どちらにしろ、上記のような状況で売上・利益を改善していくためには、コンセプト軌道修正や新業態での再スタートが欠かせない要素です。資金的に体力のある内に実行する決断のスピードと新規に立ち上げていくスピードが必要であり、そのうち何とかなるだろうという決断の先送りは致命傷となることが考えられます。


この飲食店リニューアルトータルサポート標準プランでは、数値的にどの程度の改善が必要であるか着地点を見据えて、最適なリニューアルプランの立ち上げとその後のフォローを中心としたサポートを行ってまいります。


【コース１・・・・部分的リニューアルサポート】　　
・ローコストで店舗の一部分をリニューアルしていくプラン。
・平均月商の０．５ヶ月〜１ヶ月程度を予算として1年程度で投資回収をしていくことを目標とします。
・昨年対比で１３０％以上を着地点の目標としていきます



【コース２・・・・全面的リニューアルサポート】
・予算をしっかりとかけて大幅に改善する必要のある店舗用プランで。
・平均月商の1ヶ月〜３月程度を予算として２年程度で投資回収をしていくことを目標とします。
・昨年対比で１８０％以上を着地点目標とします。
・店舗・メニューなどを含めた大幅なリニューアルとなります。


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