実績２

　　　　ＳＣ内レストラン　２５坪　３５席
　　　　月商推移３６ヶ月連続昨年対比クリア　以後継続中

実施内容

　　　　「ＳＣ内飲食施設の既成概念にとらわれないメニュー開発」
　　　　「店内外に対する積極的な商品アピールにより認知向上と来店促進」
　　　　「新規客固定化の為のスタンプカード」
　　　　「継続的な新商品の導入」

改善経過
　
　　　　
大手ＳＣ内に立地するセルフサービス形態のレストラン。以前はたこ焼き、お好み焼き、ラーメンなどの簡単な軽食類をメイン商品として営業していが、近隣にＳＣが新規出店し飲食店来客数も減少。ＳＣ側より売上向上が見られない場合契約更新を行わないことを通告される。

限られた厨房スペースでも①おいしく②手作り感があり③クイック提供でき、なおかつメニュー全体として④バラエティがあり⑤お値打ち感があり⑥儲かる、メニューを導入。

店舗周りの写真付メニューを再整備するとともに、壁面を使った商品販促ＰＯＰを大々的に導入しておすすめ商品を積極的にアピール。近隣事業所、住宅、ＳＣ従業員にも新商品を積極的にアピールするとともにスタンプカードを導入して新規客の固定客化をはかる。

メニュー導入後しばらくは厨房オペレーションが不安定であったが、それも短期間に改善され、以後は順調に売上が伸びる。特に「食事の場」として使っていただく機会が飛躍的に増え、来客数の増加ととともに、客単価が以前に比べて２０％ＵＰ。

それ以降も定期的な新商品の導入を行い着実にファンを増やし売上記録を更新中。