「絶対成功するつもりで、しっかり準備もしたつもりだったんだが・・・」
飲食店を開業しそして失敗した人の話を聞いていると、ほとんどの人が
このように答えます。皆さん夢を持ち、希望を持って飲食店を出店したにも
関わらず、多くの開業者が挫折し失敗し多くの借金を抱えて退散しています。
いったいなぜ失敗してしまったのか？
多くの「成功した飲食店経営者」や「失敗した飲食店経営者」からの直接的な情報や、
あるいは実際に成功店舗や失敗店舗を訪れて体感したこと、さらには飲食店運営の
真っ只中で２０年間私自身が体験し行動してきたことを体系的に整理した結果、
「成功飲食店」と「失敗飲食店」の差が見えてきました。
このブログでは、これまでに私が整理した「飲食店成功法則」と「飲食店失敗法則」を、
特にこれから飲食店で新規に開業を予定している方向けにお話していきたいと思います。
またあわせて、飲食店を新規に開業する際の手続や方法、手順など飲食店新規開業
マニュアル的な内容も含めてお話していきたいとおもいます。
もちろん飲食店新規開業〜開業後の運営までのお話をさせていただきますので、
すでに飲食店を経営されているかたにもじゅうぶんご満足頂ける内容であると思います。
飲食店新規開業に限らず新たに事業を起こすというのは、とてもやりがいがあり
楽しいことです。まさに一国一城の主となるわけですから、そのワクワク感と
責任感で充実し燃えたぎるような闘志が沸いてくるものです。
しかし実施に事業がスタートすると、開業前に感じたワクワク感ややりがいよりも、
売上と利益と資金繰りという現実が目の前に大きな壁として立ちはだかってきます。
売上が好調ならばそんな状態も次の段階へのステップとして受け止められますが、
ひとつ間違って売上不振とでもなろうものなら、一日一日が辛く意味のないものに
見えてきます。
将来に希望を抱き、夢を持って挑んだ新しい人生のステップもこうなってしまうと
後悔ばかりが先に出て、前を向いて新たに再チャレンジする気も萎えていきます。
家族や友人、ご近所や取引先など多くの関係者の期待を裏切り、多くの借金を抱えて
廃業していく飲食店経営者が本当に本当に多いのです。
このブログを読んでくださった飲食店に関わる方々の何かしらの一助になれば、
このうえなく幸せです。
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