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皆さんの店舗は正しい差別化を行なっていますか。
中小・個人の飲食店が継続して繁盛し経営を行なっていくには
他店舗との差別化がとても重要です。
しかし間違った差別化が非常に多く、一時は集客ができても
あっという間に衰退していく店舗が非常に多いのです。
これまでにも多くの「差別化といわれるモノ」が登場しました。
過去のファストフードの安売り合戦に見られたような
「値付け、低価格を売りにした差別化」
監獄風、滝が流れる、雷が鳴る、個室席が動く、
仏像がある、宇宙船のよう、など
「非日常の内装雰囲気による差別化」
やたらと辛い、やたらとデカイ、盛り付けが高い・長い、など
「料理の特徴を前面に押し出した差別化」
従業員が歌いだす、カクテル用のびんをジャグラーのように投げる
手品をする、など
「インパクトのあるサービスで差別化」
・・・・・・・・・等々挙げたらまだまだ沢山有りますが
過去多くの人がいろいろな「差別化といわれること」をしてきました。
しかし、そのような差別化は結局継続しないのです。
「フォー」や「ゲッツ」や「なんでだろ〜♪」のように
一時期はよいかもしてませんが、すぐに飽きられ見放されます。
あっという間に消えてなくなるのです。
ではどのように差別化すべきか？
差別化にはインパクトが必要です。
差別化にはオリジナリティが必要です。
では何が重要なのでしょうか？
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中小・個人経営の飲食店が継続して繁盛し経営していくには
自店舗の想いとコンセプトを明確にし、そしてさらに
「飲食店として最も重要で最も基本的なことを徹底的に差別化する」
事が何より重要なのです。
これが中小・個人の飲食店経営者が持たなければならない
差別化戦略なのです。
次回もう少し突っ込んで更にご説明致します。
是非またお立ち寄り下さい。
お待ちしております。
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