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皆さんの店舗は正しい差別化を行なっていますか？
中小・個人経営の飲食店が継続して繁盛し経営を行なっていくには
他店舗との差別化がとても重要です。
中小・個人経営の飲食店が継続して繁盛し経営を行なっていくには
自店舗の想いとコンセプトを明確にし、そしてさらに
「飲食店として最も重要で最も基本的なことを徹底的に差別化する」
事が何より重要なのです。
これが中小・個人の飲食店経営者が持たなければならない
差別化戦略なのです。
・・・・前回までのお話です。
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それでは続きを。
「飲食店として最も重要で最も基本的なことを徹底的に差別化する」
とはどういう事か？
飲食店でもっとも重要で基本的なこととはなにか？
それはごくごく当たり前で当然なのですが、
「料理を美味しく楽しんでいただくこと」。
飲食店で行なわれる活動の全ての基本はここに有ります。
店舗コンセプト＝「いつ、どこで、誰に、何を、どのように
料理を楽しんでいただくかという考え方」は店により異なりますし
店舗に対する経営者の想いも様々ありますが、
各店が持つそれぞれ固有の想いやコンセプトを、
「顧客に共感していただくために徹底した取り組みを行なう」
事がもっとも大切なのです。
■飲食店の基本は
「料理を美味しく楽しんでいただくこと」。
■店舗コンセプトとは
どのように「美味しく楽しんでいただくか」の考え方。
■経営者の想いとは
「美味しく楽しんでいただく」という店舗での体験を通して
顧客に何を伝え、何に共感してほしいのかという想い。
「コンセプトを実行し、実現し、達成していくために、
そして経営者の想いを顧客に伝え・共感していただくために、
店舗運営を通じて徹底的な改善活動を行い努力をすること」
これが中小・個人の飲食店においては最も重要な
「他店との自店舗の差別化」戦略なのです。
・あなたのお店のコンセプトとはどんなものですか？
・あなたは自店に対してどんな想いをもっていますか？
そしてそれを店舗内で
・確実に表現できていますか？
・確実に顧客に伝わっていますか？
・顧客は共感してくれていますか？
次回もう少し続きます。
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