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本日は以下にあげるような「コンセプト」についての
ご説明です。

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７．コンセプト概要全体図
８．コンセプト概要詳細
　　　・ターゲットコンセプト（顧客）
　　　・クオリティコンセプト（商品）
　　　・プライスコンセプト（価格）
　　　・ロケーションコンセプト（立地）
　　　・ホスピタリティコンセプト（接客）
　　　・タイムコンセプト（時間）
　　　・プロモーションコンセプト（販売促進）
　　　・ミッションコンセプト（使命・理念）

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

飲食店の開業の場面ではこの「コンセプト」という
言葉がよく使われますが、その意味を辞書で調べると
以下のように書かれています。


　■コンセプト【concept】
　　１ 概念。観念。
　　２ 創造された作品や商品の全体につらぬかれた、骨格となる発想や観点


ここで大切なのは

「全体につらぬかれた」「骨格となる」発想や観念

という部分です。


まずはじめにしなければならないのは

・その店はいったい何をしたいのか
・その店はいったい何を伝えたいのか
　　　　　　↓
　　ミッション（使命・理念）

を明確にすることです。

そしてそれを実現するために

　　　・ターゲット（顧客）は？
　　　・クオリティ（商品）は？
　　　・プライス（価格）は？
　　　・ロケーション（立地）は？
　　　・ホスピタリティ（接客）は？
　　　・タイム（時間）は？
　　　・プロモーション（販売促進）は？
　　　
どうあるべきかを一つ一つ考えていくのです。

ですから

ミッション（使命・理念）を実現する為の具体的な方法が

　　　・ターゲットコンセプト（顧客）
　　　・クオリティコンセプト（商品）
　　　・プライスコンセプト（価格）
　　　・ロケーションコンセプト（立地）
　　　・ホスピタリティコンセプト（接客）
　　　・タイムコンセプト（時間）
　　　・プロモーションコンセプト（販売促進）
　
に表されなければならないのです。

そこで重要なキーワードが「整合性」です。

「あの店はコンセプトがよくない分からない」という
言葉を耳にすることがありますが、それはつまりは

上記の各コンセプトに「整合性」がないとうことなのです。

「この店、よく分からん」という飲食店って結構良くありますからね。


飲食店を新規に開業しても上手くいかない場合、
このコンセプトの整合性・バランスに問題あることが
ほとんどです。

開業後には修正出来ないことも沢山ありますので
特に飲食店を新規に開業される方は、自店の

・コンセプト自体に問題がないのか？
・整合性が取れているのか？

をしっかり検討して頂きたいと思います。

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