「売上げ不振店の店主への質問」 その２
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ぜひ一度のぞいてみてください。とってもおすすめ！！です。
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店舗の経営状態が厳しい飲食店経営者から
色々なご相談を頂きます。
特に集客・売上に関する相談が当然多いわけですが
その際、経営者の方々からいつもこんな質問を受けます。
「どうしてウチの店にお客さんは来てくれないんですか？」
そんな時私は逆に、こう質問します。
「ところで、お客さんに来て頂くためにどんな工夫をしていますか？」
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商売の基本ではありますが
売上高を増やす為の方法は3つです。
・客数を増やす
・客単価を高める
・利用頻度を上げる
この3つが売上を今以上に増やしてくれるわけですが、
どれも何か行動を起こさなくては達成できないものです。
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多くの店主たちは
「売上ＵＰの為の努力はしている」と言います。
でも実は
毎日毎日ただ単に店を開けて営業しているだけで
本気の正しい努力を全くしていない店舗が
本当に沢山あるのです。
或いは
「料理を美味しくして」
「接客を良くして」
「店をきれいにして」
達成しようと思っています、
と言います。
飲食店の成功に欠かせないといわれている
「ＱＳＣのレベルを上げる」ということです。
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確かにそれらは必要です。
確かにそれらは大切です。
でも残念ながら、現在の飲食業界では
それだけでは売上を上げる3つの方法が
実現できない時代となっているのです。
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現在の消費市場、外食市場の中では
もっと戦略的な、科学的な、そしてもっと情熱的な
・客数を増やす工夫と仕組みと想い
・客単価を高める工夫と仕組みと想い
・利用頻度を上げる工夫と仕組みと想い
が必要なのです。
これが実現できれば
あなたのお店の売上はＵＰします。
あなたのお店の経営は改善されます。
あなたのお店は、本当に正しい工夫と仕組みと想いで
売上を増やす努力をしていますか？
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