http://www.hanjouken.com/ ja http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss BlogServer3.0 help@blogdehp.jp help@blogdehp.jp http://www.hanjouken.com/article/13920119.html ⇒既に店舗を営業中の方はコチラ ⇒これから店舗を開業される方はコチラ Thu, 24 Feb 2011 15:15:35 +0900 コンサルティングまでの流れ フードコンサルタント 飲食店開業・開店・売上UP・集客・経営コンサルティング http://www.hanjouken.com/article/13776414.html 飲食店開業・再生コンサルタント「繁盛経営」の無料出張コンサルティングどうぞお気軽にお問合せ下さい。 貴方の悩みを解決する為のヒントが、見つかるかも知れません。 飲食店の開業と経営に関するご相談なら、どのようなことでもお聞かせください。 経験豊富なコンサルタントが直接店舗にお伺いして より詳しく、より具体的に、貴方の悩みにお答えします。 初回の出張コンサルティング費用は無料です。 ※出張に伴う移動交通費・宿泊費はご負担下さい。費用を事前に御提示いたします。  【無料出張コンサルティングの概要】 ■無料出張相談 ■費用：無料※出張に伴う実費はご負担下さい ■場所：ご希望の場所にて ■所要時間：概ね３時間~４時間程度 ■ご相談可能内容：開業と経営に関する事項全て ■お問合せ：下記フォームよりご希望をお知らせ下さい。 折り返し当方よりご連絡致します。 ■実施の期日について お申込み頂きました順番にて、日程を調整の上ご訪問致します。 お申込みの時期によっては、実施まで少々お時間を頂く場合がございます。 ご質問・ご要望などは下記お問合せフォームよりお気軽にどうぞ。 Thu, 19 Aug 2010 18:56:24 +0900 「繁盛経営」の初回無料・全国出張コンサルティング フードコンサルタント 飲食店開業・開店・売上UP・集客・経営コンサルティング http://www.hanjouken.com/article/13716467.html 〔平成22年度〕  ⇒開催報告はこちら  テーマH22経営革新セミナー 「売れる」飲食店の店頭＆店内づくり   開催日時7月28日（水） 14：00~17：00   開催場所（財）仙台市産業振興事業団 会議室 （仙台市青葉区中央1-3-1 AER7階） 講師TRM繁盛経営研究所 代表 齋藤 俊成 対象仙台市内の中小企業者等 定員50名程度（先着順） 受講料3,000円（受付にて頂戴致します） 申込7月上旬より申込受付予定  ⇒開催報告はこちら   Mon, 31 May 2010 23:37:48 +0900 H22経営革新セミナー フードコンサルタント 飲食店開業・開店・売上UP・集客・経営コンサルティング http://www.hanjouken.com/article/13618773.html  台湾でも翻訳版が出版されました!!  書名 開間 賺錢餐飲店 店鋪成功開業與經營鐵則 ⇒博誌文化股有限公司 Fri, 22 Jan 2010 12:34:01 +0900 飲食店開業と経営のノウハウ・開業計画書雛形・帳票サンプル・原価管理フォーム等 フードコンサルタント 飲食店開業・開店・売上UP・集客・経営コンサルティング http://www.hanjouken.com/article/13470986.html 開業塾「飲食店開業講座」※多数のお客様にご参加いただき、ありがとうございました。皆さまのご協力により無事終了することができました。講座の概要につきましては、下記開催報告をご覧ください。  ↓ ↓ ↓ ↓開催報告はこちら こだわりの店づくり応援します平成21年度開業塾「飲食店開業講座」（財団法人仙台市産業振興事業団 主催） これから飲食店開業を目指す方におすすめの講座。 お店のコンセプトメイクからオープン直前の準備まで、飲食店開業に必要なノウハウを全てお教えします。 また、開業に必要な融資情報や開業塾後のフォローも充実しておりますので、飲食店開業を目指す強い意志をお持ちの方は、奮ってお申込みください！！  ●昨年受講者の声／ごはん moto 代表 角田真美氏飲食業については全く無知の状態でしたが、参加することで少しづつすべき事、必要な事が理解できました。焦りもでてきましたが、自分の理想とする店が開業できるまで、あきらめない、あきらめられないという思いも強まりました。 開業するにあたって何らかの橋渡しをしてくれる窓口ができたことは、私にとって本当に心強かったです。 ※角田さんは、今年3月に仙台市太白区長町1丁目にて開業されました。  ■日時7月2日、9日、16日、23日の毎週木曜日 4回シリーズ 18：30~21：30 ※9日（木）のみ17：30~開始   ■会場AER7階 （財）仙台市産業振興事業団 会議室 （仙台市青葉区中央1-3-1 AER7階） ■対象仙台市内で概ね1年以内に飲食店の開業を目指しており、開業費用の1/3程度の自己資金が準備できる方 ※現在の状況に関わらず、飲食店開業への熱意を重視します。 ■定員15名程度（応募者多数の場合は選考） ■受講料3,000円（初回に受付にていただきます） ■内容【第1回】 コンセプトメイクと開業計画 どのような飲食店にするか？を決めるコンセプトメイクと収支計画や資金繰りといった成功に近づくための開業計画の作成について解説します。 【第2回】 メニュー作り／新規開業者向け融資説明会 飲食店には欠かせない魅力あるメインメニューやサブメニュー、料理ごとの原価計算や販売価格の決め方について解説します。また、日本政策金融公庫仙台支店の融資担当者より新規開業者向け融資説明会を行います。※融資説明会は17：30~となります。 【第3回】 店舗物件探しと店舗作り 物件探しの大前提や情報収集の仕方、地域や立地環境の調査方法、お店の全体像・客席・厨房・外観の考え方、施行会社の選び方などの店舗づくりについて解説します。 【第4回】 取引業者探しと従業員採用、オープン前準備 食材や備品・消耗品などの提供を受ける取引業者探しの考え方や決定基準、従業員の募集から採用までの手続き、オープン時の販売促進や従業員トレーニング、飲食店に関する許認可について解説します。 ■講師紹介TRM繁盛経営研究所 代表 斉藤 俊成 氏 【略歴】 1991年、ロイヤル株式会社入社。その後、FC多店舗展開企業、外食コンサルティング会社、小規模飲食企業経営幹部などを経て、2006年に飲食店コンサルティング事務所「TRM繁盛経営研究所」を設立。 日本全国350店舗以上、あらゆる業種・業態の飲食店開業および経営再建に携わる。現在も飲食店の現場指導のほか、各種セミナーやフードコーディネーター育成講師として活躍中。独自の小規模飲食店繁盛法を活用した、中小・個人飲食店の開業と再建支援コンサルティングを得意としている。  申込受付は終了しました。お申込後の受講の可否につきましては、応募者多数のため選考を行い、6月26日（金）にTELまたはお申込いただいた方法にて、ご連絡いたします。  ■お申込み・お問合せ先財団法人仙台市産業振興事業団 （仙台市中小企業支援センター） 地域産業振興部 中小企業支援課 新井、堀口 〒980-6107 仙台市青葉区中央1-3-1 AER7階 TEL：022-724-1122／FAX：022-715-8205 E-mail：shiencenter@siip.city.sendai.jp URL：  http://www.siip.city.sendai.jp/ Sat, 13 Jun 2009 03:14:01 +0900 飲食店開業と経営のセミナー情報 フードコンサルタント 飲食店開業・開店・売上UP・集客・経営コンサルティング http://www.hanjouken.com/article/13429985.html 「いざ開業したものの、売上が全然足りない。このまま行くとすぐに資金がなくなる・・・。」 「このところの不景気で売上がガタ落ち。このまま行くとつぶれてしまう・・・」。 「近所に競合店が出来たおかげでこれまで来ていた顧客が消えた。もう店を閉めるしかないのか・・・。」 多くの飲食店経営者から頂くご相談ですが、そのほとんどの場合、今からでも充分に再生・再建が可能です。・・・但し、正しい手順と手法を使えば。  ①まずは短期間に売上をＵＰさせて、当面の資金繰りを確保する。  飲食店の集客には「新規客」と「既存客」の2種類が有りますが、資金繰りが厳しい、当面の安定が必要という場合にはまず「新規客の取り込み」を行います。 この新規客の取り込みにより、経営的にはもちろん、精神的な安定を得ることが出来ます。新規客取り込みの為のノウハウを活用して、まずは経営面と心理面の安定化を図ります。  ②限りある経営資源を有効活用して繁盛店化への取り組みを実行する。 とは言え、新規客の獲得というのは、即効性はあるものの根源的な経営再建の解決策にはなりません。限られた商圏と限られた顧客数の中で商売を行わなければならない飲食店経営ですから、新規客の固定化、既存客の常連化を図らなくてはなりません。 そして多くの飲食店では、見方を変え、考え方を変え、そして何より「売り方を変える」事で繁盛店化出来る経営資源、経営ノウハウ、商売道具を持っているのです。 その資源とノウハウと道具を最大限に生かすノウハウを活用して、貴店の繁盛店化を進めます。 ③「儲かる店」「未来を語れる店」へと再生・再建する。 経営で大切なのは「最終的にいくらのお金が手元の残るのか？」です。売上が多かろうが少なかろうが、原価が高かろうが低かろうが、どうでもいいのです。 「最後にいくらキャッシュが手元に残るのか？」 繁盛するだけでなく、経営的に利益がしっかりと残せるように、その為のノウハウを提供します。  貴方のお店でも、それが可能です。 貴方のお店、今からでも再生可能です。 詳しくはコチラよりお問合せ下さい。 ⇒お問合せはコチラから Fri, 10 Apr 2009 01:01:01 +0900 既存店改善・再建 フードコンサルタント 飲食店開業・開店・売上UP・集客・経営コンサルティング http://www.hanjouken.com/article/13397344.html   あれは何！？お祭り？国内最大級なんだって？すごい顔ぶれじゃん！！ このイベントを知った方からは、興奮が覚めやらぬ様子で次々に「プロムフェス」をそのようにおっしゃいます。 http://blog.is-assoc.co.jp/shibata/pf/shi_1.html どんなイベントなのか？ この講師の顔ぶれを見るとその凄さが見て取れます↓http://www.prom-p.jp/fes/lecturer.html ◎メルマガならこの人。 今ではビジネスメール、仕事術系でも有名な メルマガコンサルタント 平野友朗 ◎バカ売れ！ キキダス・マーケティング！と言えば、この方 中山マコト ◎「販促アイデア」ならこの方 ニュースレター販促術の著者 販促デザイナー 米満和彦 ◎お客様は「えこひいき」しなさい！の著者 高田靖久 ◎ネットショップのコンサルティングなら日本一 売り上げがドカンとあがる キャッチコピーの作り方の著者 竹内謙礼 ◎「１億稼ぐキーワードマーケティング」がベストセラー！ キーワードマーケティング研究所 滝井秀典 もうこの顔ぶれで、十分に価値があります。その他にも総勢２４名ものマーケティング系のコンサルタントが講師をつとめます。 さらに、懇親会では、ビックリの対談が実現！http://www.prom-p.jp/fes/party.html 至上初のトークセッションです!! ◎あの「パーミッション・マーケティング」著者 阪本 啓一 ×◎日本一高額なコンサルとの異名も持つ 佐藤 昌弘 業界が一転し、新たな概念が生まれる日になるかもしれません。 僕も共感したのですが、このような意見も頂いています。 知人が言うには・・・学びというのは、「誰に出会えるか（講師に限らず、受講生同士）」で大きく変わるのだと思います。その意味では非常に興味深い試みですね。（ほんとうによくここまでの豪華な講師陣を集められたと思います） ということでした！ ぜひ、当日お会いしましょう！！    Sun, 15 Feb 2009 04:49:16 +0900 国内最大級の販売促進セミナー開催!! 『PROM Fes. (プロムフェス)』 Supported by 商業界 フードコンサルタント 飲食店開業・開店・売上UP・集客・経営コンサルティング http://www.hanjouken.com/article/13390828.html 接客マニュアルの無料サンプル提供中。（無料ダウンロード、PDFファイル）  マニュアルの各STEPは以下の通り。  STEP１ お出迎え 入店時対応 STEP2  ご案内 STEP3  おしぼりを渡して自己紹介 STEP4  ドリンクオーダー取り STEP5  おすすめメニューサジェスチョン STEP6  ドリンク提供 STEP7  料理オーダー取り STEP8  商品提供 STEP9  中間サービス STEP10  灰皿交換 STEP11  追加オーダー STEP12  デザート、食後サービス STEP13  お茶・おしぼり・デザート STEP14  伝票オンテーブル STEP15  お会計 STEP16  お見送り STEP17  バッシング STEP18  テーブルセッティング STEP19 クレームの注意点 入店時~退店・片付け・クレームに対する注意点について、19のSTEPに分けて記載して有ります。   このマニュアルを参考にして、自店のサービスの見直しやブラッシュアップに是非活用してください。  接客マニュアルの無料サンプルをご希望の方は、下記フォームにメールアドレスをご入力の上送信して下さい。   ダウンロード専用のページアドレスを、ご入力のメールアドレスまで直ぐに返信いたします。  ※尚、ご登録頂いたメールアドレスには弊所発行のメールマガジンをお送りさせて頂きます。  「接客サービス」はもちろん、飲食店開業と店舗再生に役立つ情報をお届けしております。どうぞお楽しみにお待ち下さい。 ■ダウンロード件数 １０００件突破！！  よろしければこちらもどうぞ！！  ⇒無料原価管理エクセルダウンロード ご注意！！！！  ※メールアドレスの入力間違いにより、当方からのダウンロード先アドレスのお知らせメールが未着となる事例が多数発生しております。メールアドレスの入力は、間違いのないようご注意下さい。 【携帯電話からお申し込みの方へ】・ここでご案内するは接客マニュアルはパソコン用PDFシートです。・メール受信のドメイン制限設定の解除は@hanjouken.comで行ってください。 Wed, 04 Feb 2009 01:30:34 +0900 サービスマニュアルのサンプルをダウンロード フードコンサルタント 飲食店開業・開店・売上UP・集客・経営コンサルティング http://www.hanjouken.com/article/13380812.html   Sat, 17 Jan 2009 10:20:41 +0900 飲食店開業成功塾 フードコンサルタント 飲食店開業・開店・売上UP・集客・経営コンサルティング http://www.hanjouken.com/article/13373415.html リクルート社発行 独立支援情報誌 （08年12月27日発売号） 「雇われない生き方を探す人の独立情報」■はじめての独立開業を支援する情報誌「アントレ」に弊所の取材記事が掲載されました。 営業経験がないと失敗する!？開業資金は借りちゃダメ!？「独立開業のウソ・ホント」 Wed, 31 Dec 2008 17:45:37 +0900 「アントレ」に掲載されました フードコンサルタント 飲食店開業・開店・売上UP・集客・経営コンサルティング http://www.hanjouken.com/article/13373253.html 前回はいくら良い運営をしているつもりでもいくら顧客が満足してくれているとしても上手くいかない店舗が多々存在する。来店時のその店の満足度の高低に対してその店の利用頻度が決して正比例しないという事実が存在するというお話をしました。本日はその続きです。――――――――――――――――――――――ではどうして来店時の満足度高低と利用頻度が正比例しないのでしょうか・・・・？巷には実に沢山の飲食店が存在します。そしてどのお店も結構美味しいしサービスも悪くないし価格だって高くない帰り際に顧客が「美味しかった、また来るよ」と言ってくれはしてもその時点では絶対評価であり他の店と比べてどうかとはあまり考えていない言葉。でも一歩店を出て時間が経つとその時には他の店と比べてどうかという相対評価に変わるのです。人の記憶は時間経過とともにどんどん薄まりますから顧客が何度も行っている店と比べられたら実際にどうかは関係なく「記憶の中での評価」となり満足度が相対的に下がってしまう。さらに世の中、満足度の低い店って決して多くはないですから（もちろん、「ここ最悪」って店も有ります、そういうお店は論外です）あなたのお店のライバルとなりうるお店は実に沢山存在するのです。これはあなたが思っている以上です。間違いなく。更には一般の人は皆、結構日々忙しい。あなたが思う程、人はあなたの店のことを考えたり思い出したりしてくれてはいない。あなたが思う程人はあなたの店をそう簡単に「特別」とは感じてはくれてはいない。また、世間には新しい店や新しい情報が沢山あふれています。あなたの店を利用して「このお店、すごく良いね」と思っても次の日になると他にもっといい店がないかなあ？なんて考え始めたりして結局あなたのお店のことを忘れてしまう。ホントに浮気性です。かと思うと、人は変化を好まなかったりもする。たまに新しい店を利用して、その店を何度か利用はするけれども結局はもともとよく行っていた店に「なんとなく」戻ってしまう。営業年月の長い店にとっては良いことですが新規開業店舗にとっては実に辛い現実です。少々抽象的に書きましたが皆さんも自分自身の消費行動に置き換えて考えてみてください。飲食店に限らずスーパーでも、物販店でも、サービス業でも何でも良いので最近利用した店を思い起こしてみて下さい。同じような行動をとっているはずです。―――――――――――――――そんな顧客の「心理」や「記憶」に対して再来店させる仕組みや仕掛けを作る事がこれからの飲食店開業成功の必須事項です。新規開業時の来店客は全て「新規客」なわけですから（既存店の新規客も同じです）ただ単に「料理が美味しい」「サービスがいい」「雰囲気がいい」だけでは決して顧客をつなぎとめ何度も来店させることは出来ないのです。良く言うでしょ。「いい店、いい店、どうでもいい店」って？そういった新規客をいかに再来店させるのか？どのように次回も自店を選択してもらうのか？・コンセプト・店舗内外装・メニュー作り・顧客設定・立地選定・販売促進、広告宣伝その他諸々に事項について戦略的な検討を行った開業準備がこれからの飲食店には欠かせないのです。 Wed, 31 Dec 2008 05:16:40 +0900 失敗しない飲食店開業の秘訣 フードコンサルタント 飲食店開業・開店・売上UP・集客・経営コンサルティング http://www.hanjouken.com/article/13371401.html 先日ある飲食店オーナーから以下の様なご相談がありました。「今年の4月に飲食店を開店しました。開店当初からずっと、来店したお客の評判はすごく良いし従業員も皆頑張って働いてくれています。実際、料理の美味しさには自信はあるしお客さんは皆さん、すごく良いお店ができたってとっても喜んでくれています。でも、売上が目標に全然届きません。なのでオープン以来赤字が続いていてこのままだともうすぐお金が底をついてしまいます。どうしたら良いのか全くわからないのです」実はこれは、利益が出ていない、あるいは売上が不足している店の多くに共通している悩みでも有ります。店の状態はそんなに悪くないのに、料理や接客や店作りはしっかりできているのにどうも上手くいかない。売上が足りない、利益が出ない・・・・そんな店舗が実に沢山存在します。--------------------------------------残念ながら店舗の運営状態の善し悪し、「顧客満足度の高低」それ自体はリピート率・再来店率にさほど大きな影響を与えないというのが今の時代の飲食店経営における常識と考えなくてはなりません。特に新規開業間もない店舗にとってはとても大切な視点なのです。・いくら良い営業をしていると思っていても・いくら美味しい料理を提供していると思っていても・いくら良い接客ができていると思っていても・更に、いくら顧客の評価が高いと思っていてもそのこと自体によって売上が伸び、利益が増えるとは限らない。商売とはそれほど単純ではない時代になったのです。特に腕に自信のある料理人や経営者は注意が必要。「あの店どうして流行ってるのかさっぱりわからん」という人も要注意です。一昔前の時代には、確かにそういう時期も有りました。ＱＳＡのレベルアップが売上ＵＰには欠かせないと以前は言われていました。古い考えの飲食企業には今もそういった考えが存在します。もちろん、店舗の「質」は大切です。良い店であることは重要なことです。しかし、そのことだけで自分の店を繁盛させて経営的な成果を手にできるわけではないのです。皆さんも消費者の立場になればそうした消費行動をとっているはずです。来店時のその店の満足度の高低に対してその店の利用頻度が決して正比例しないという事実を。 Thu, 25 Dec 2008 10:25:36 +0900 失敗しない飲食店開業の秘訣 フードコンサルタント 飲食店開業・開店・売上UP・集客・経営コンサルティング http://www.hanjouken.com/article/13363504.html 『わずか3ヶ月のコンサルティングで 12月には、8月に比べて売上が2倍に！！』 飲食業界にとっても、それから他の多くの産業も同じでは有りますが本当に厳しい時代になりました。日本国内の経済状況、政治状況はもちろん、世界情勢さえも、個人飲食店の業績を左右する時代。 今現在、好業績の店舗は、更なる経営力強化のために今現在、業績向上に苦しんでいる店舗は、少しでも早く・売上を更に上昇させる・集客力を高めて、顧客獲得を目指す・限り有る売上の中で、徹底的に儲け切るといった努力をはじめてください。 少しでも早く始めることが少しでも早く成果をつかむ秘訣です。⇒無料相談はこちら ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 弊所では、主に中小・個人飲食店に対する「業績向上・繁盛店化・行列店作り 売上ＵＰ・集客力向上コンサルティング」 を行っています。 裂2ヶ月で売上 78万円から143万円へ連（183％）裂3ヶ月で売上142万円から295万円へ連（207％）裂3ヶ月で売上168万円から259万円へ連（154％）裂4ヶ月で売上113万円から242万円へ連（214％）裂5ヶ月で売上157万円から272万円へ連（173％） といった大変大きな成果を上げている店舗が多数存在しています。これを実現するためには・売上に連動して上がる原価額・売上増に必要な人件費額・実施する集客活動費などは必要ですが、残りの多くは利益となる金額です。 ⇒無料相談はこちら＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊そして上記のような売上UPを実現するためにはその店舗の状況に応じた正しい手順が必要です。個別店舗の環境や力量・強みによって売上上昇の手法は自ずと変わりますがそれら個別の店舗条件に合わせて弊所独自の売上UPノウハウを正しく活用し更に当事者である経営者の必死の努力が上手く合致すれば売上UPの成功確率はかなり高いものとなります。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊弊所の業績向上・売上ＵＰ・集客力ＵＰに関するコンサルティングに興味のある店舗経営者様はお気軽にお問合せ下さい。 「まずは無料出張相談」まずは無料相談をご利用下さい。店舗訪問にて状況確認を行います。店舗訪問による状況確認で改善可能と判断したら ・改善内容・改善手順・改善数値・改善費用 のご提案を行います。ご納得いただければ改善活動のスタートです。  お問合せはこちらからどうぞ⇒無料相談のお問合せはこちら Wed, 10 Dec 2008 01:34:54 +0900 飲食店売上UP・集客力向上・業績改善コンサルティング フードコンサルタント 飲食店開業・開店・売上UP・集客・経営コンサルティング http://www.hanjouken.com/article/13363486.html  「新規開業が一番の販売促進？」  量飲食店開業と経営の成功の秘訣  【開業計画書・事業計画書・コンセプトシート】スグに使える雛形はこちらをご利用下さい。ランキングに参加しております。皆様いつもの応援クリック有難うございます。感謝！！□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■ 株式会社リクルートが発行する独立支援専門の「アントレ」という月刊雑誌の原稿を確認する中で（テーマ「独立開業のウソ・ホント」（12月27日発売号））かつての独立開業の常識がいまや非常識となっていることを、そして飲食店経営の常識といわれていることがいまや非常識となっていることをあらためて実感しました。今現在あなたが思っている常識も、実は既に非常識になっていることが多々有ります。過去の「常識・固定概念・成功体験」を疑い本当に正しいコトは何なのか？今一度見直してみるコトも必要かも知れません。 弊所へのご相談の中で本当に多いのが「開業後1年未満での経営不振」のご相談。開業してわずか数ヶ月で・売上が低い・客数が足りない・資金がもたないといった状況に陥る飲食店が多数存在します。そうなった原因は色々有りますがしかし、多くの店舗では改善は充分に可能なのですが、※こういったご相談の場合、弊所では短期的に3割前後利売上をＵＰさせる指導を行っており、９０％以上の店舗で実績が出ています。本来なら、そうならない様な開業をしなくてはなりません。しかし、実際には多くの経営者が同じような悩みを持って弊所に相談に訪れるのです。 そこで新規開業予定の皆さんに是非理解しておいて頂きたいことが有ります。それは「開業してもお客はそう簡単には あなたの店に来てくれない」というコト。多くの開業者は自信満々にいいます。「ウチの店は大丈夫です」と。しかし弊所に相談にこられる経営者は全員が「ウチは大丈夫」だと本気で思っていたのです。 「新規開業が一番の販売促進」という古きよき時代が以前は確かに有りました。開業したとたんに、お客が一気に来店したら困るので作業に慣れるまでは告知をしないで営業しながら慣れてきたら販促を考えようという「シークレットオープン」という考え方があり「不慣れでも顧客に迷惑をかけない様に準備する」のが過去の新規開業の常識だったのです。事実、過去の新規開業の多くは開店日以降、目標の3割り増しの売上が続きそれが3ヶ月ぐらいで落ちついてくるというようなコトが多々見られたのです。仮にそういう状態で開業ができれば開業してわずか数ヶ月で・売上が低い・客数が足りない・資金がもたないといった悩みは存在しません。 しかし時代は変わりました。昔は飲食店が新規に開業するとなると近所の多くの人たちは結構「ワクワク」してくれたのです。そして「オープンしたら是非一度行ってみよう」とみんな考えてくれたのです。でも現在はどうか？確かに現在でも顧客が殺到し、ニュースとなる新規開業は存在します。例えば、都心部のきれいな、格好いい、話題性のある商業施設。例えば、有名ブランドの新規開業店。例えば、地方の大型複合ショッピングセンター。こういった新規開業には今でも人々は殺到します。開店前からニュースになり、開店日は大混雑です。しかし・・・こういった開業が現在の消費者の基準になってしまったのです。それに比べたら雨後の筍のように飲食店が続々開業している現在小さな、さしてニュースにもならない、話題性も無い個人店の新規開業に一般の消費者がワクワクするわけも無く一般の消費者が友人知人と話題にするワケも無くつまりはそう簡単に来店してはくれないのです。ましてや、現在の多くの消費者は無駄なお金は一切使いたくないと考えておりしばらく経って、お客が結構入っているようなら私も行ってみよう人が「いい店だよ」と教えてくれたら行ってみよう程度にしか考えていないのです。多くの消費者は「別にあなたの店を使う必要なんて全く無いし 別にあなたの店に興味も全然無いのです」  現在の飲食店新規開業の現実は目標の５０％程度の売上が続く中で（その期間は当然赤字経営です）一生懸命営業し、少しずつ認知を広げ店に顧客がやっとつき始めてもう少しで軌道に乗るかどうかという時に運転資金が底をついてしまい、1年もたないで閉店に追い込まれる店舗が増加しているというモノなのです。 正しい準備を完全に行い、そして開業後から早期に軌道に乗せることを考えておかないとかなりの確率であなたの新規開業も失敗することになります。それじゃ開業前にチラシを沢山配ろう！！といっても結果は変わりません。 それ相応の戦略的な準備が必要です。わずか半年て閉店し多額の借金だけを残して撤退するような不幸な現実を迎えないためにしっかりとした開業準備を行っていただくことと心から願っています。 Wed, 10 Dec 2008 00:03:19 +0900 失敗しない飲食店開業の秘訣 フードコンサルタント 飲食店開業・開店・売上UP・集客・経営コンサルティング http://www.hanjouken.com/article/13357887.html １．飲食店新規開業コンサルティング 【飲食店新規開業コンサルティングメニュー】 飲食店を開業予定の個人・企業を対象としたコンサルティング。■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□◆飲食店新規開業支援のご案内 ⇒アドバイザー支援 ⇒個別業務支援 ⇒トータルパッケージ支援 ⇒お問合せはこちら  ⇒メールでのお問合せ■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□夢と希望にあふれた新規開業ですが、重要なことが実にたくさんあります。 その一つ一つの重要なことを確実に行なっていく、なおかつ高いレベルで行なっていくことが成功する飲食店新規開業には非常に重要です。 とかく資金調達、物件確保、コンセプト、店舗デザイン、立地や商圏調査、メニュー開発などに目を奪われがちな新規開業ですが、（もちろんこれらもしっかりとサポートしていきます）それ以外に重要なことがたくさんります。新規開業日までの支援とともに、開業後も確実に「繁盛」と「経営」の両立を実現できる店創りのお手伝いを実行します。⇒飲食店の開業に必要な業務はこちら※個人で飲食店の開業を目指す方は、必ず専門家に客観的な事業分析を依頼し、第三者から開業計画に関する評価をしてもらって下さい。自分や自分の周りの人間だけの思い込みのみで飲食店の新規開業を行なうのはとても危険です。多くの人がそれを怠ったばかりに開業後苦労し、多くの借金を背負って業に追い込まれています。特に以下に当てはまる人は要注意です。■多くの開業準備本やネットの情報を収集して開業を進めている方■料理技術に自信があり、勤務していた店舗が繁盛していた方■他の立地で繁盛店を経営していて、今回２号店を出店予定の方■これまでに飲食店での勤務経験がまったくない方■飲食店勤務の経験はあるが新規開業の経験のない方■新規開業経験はあるがそれがチェーン店での経験の方■数値管理が苦手な方■開業資金が「無」になった場合生活が立ち行かなくなる方■これまでの人生はまずまず順調であったと思われる方■自分の開業準備はほぼ間違いないのではと考えている方・・・・逆に言いますと、多くの新規開業後３年以内の廃業者は上記のような方が非常に多いのが現実です。該当項目が多い方はぜひともご注意下さい。■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■◆飲食店新規開業支援のご案内 ⇒アドバイザー支援 ⇒個別業務支援 ⇒トータルパッケージ支援 ⇒お問合せはこちら  ⇒メールでのお問合せ■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■⇒飲食店の開業に必要な業務はこちら Sun, 30 Nov 2008 08:14:33 +0900 飲食店の新規開業・開店・出店支援のご案内 フードコンサルタント 飲食店開業・開店・売上UP・集客・経営コンサルティング